HYGIENE ET NETTOYAGE EN RESTAURATION COLLECTIVE

OBJECTIFS  :

1.1. Confortez vos efforts en matière d’hygiène

2.2. Maîtrisez les techniques professionnelles de nettoyage

3.3. Optimisez et améliorez l’hygiène et le nettoyage dans votre établissement

PROGRAMME :

1. Introduction

1.1. Notions générales

1.2. Domaines d’application de l’hygiène

2. Hygiène: importance, vocabulaire et règles de base

            2.1. L’hygiène personnelle

            2.2. L’hygiène alimentaire

            2.3. L’hygiène collective

3. La souillure et son support

4. Les quatre facteurs de la détergence

            4.1. Les techniques de la détergence

            4.2. Optimisation de la détergence

5. La désinfection

            5.1. La désinfection pourquoi ???

            5.2. Les techniques de la désinfection

            5.3. Optimisation de la désinfection

6. Processus de nettoyage

            6.1. Les phases de nettoyage

            6.2. Le matériel de nettoyage

            6.3. Comment garantir un nettoyage efficace

7. Les règles d’or du nettoyage

8. Ateliers et mise en situation

CIBLES :

1. Hôtels

2. Catering

3. Restaurants

4. Maison de retraite

5. Cantines

6. Hôpitaux

7. Cliniques

DUREE :

18 H

Comments

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